Pâté de pommes de terre

17.12.2021

👉 194 cal les 100 gr

Un plat qui me rappelle de doux souvenirs de vacances chez les grands-parents, c'est toujours un délice !!!

Pour 6 personnes

2 pâtes feuilletées

1 kg de pommes de terre épluchées

650 gr de chair à saucisse

1 cs d'huile d'olive

30 gr de fécule de maïs

500 gr de lait demi-écrémé

Sel, poivre et épices de votre choix

un peu de lait pour la dorure

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Commencer par faire la béchamel, avec le lait et la fécule de maïs, la faire cuire suffisamment afin qu'elle ne soit pas trop liquide

Assaisonner à votre goût

Cuire les pommes de terre à la vapeur, en les gardant un peu ferme, elles finiront de cuire au four

Un fois refroidies, les couper en tranches de taille moyenne

Dans une sauteuse, faire revenir la chair à saucisse dans l'huile d'olive, normalement elle devrait être assaisonner, vérifier avant de saler et poivrer à nouveau

Préchauffer le four à 180 °

Dans un moule à charnière de préférence (plus facile pour le démoulage) étaler dans le fond et sur les côtés la pâte feuilletée

La piquer à la fourchette et déposer la moitié des pommes de terre

Verser un peu de la béchamel, par-dessus déposer la chair à saucisse

Puis le restant des pommes de terre

Puis le reste de la béchamel

Refermer en déposant sur le dessus la deuxième pâte feuilletée

Faire une cheminée au centre, ou un trou dans la pâte pour évacuer la vapeur

A l'aide d'un pinceau, badigeonner le dessus d'un peu de lait

Enfourner à four chaud, 30 minutes à 180°, puis 20 minutes à 160°, vérifier la cuisson qui peut varier en fonction des fours