Omelette à la compotée de courgettes ail et persil

Aujourd'hui une recette qui me sauve quand je suis pressée ou à court d'idée, c'est l'omelette !
Pour le déjeuner elle sera faite avec un reste de compotée de courgettes ail et persil, que j'avais au frigo, c'est rapide, facile, simple et bon

👉 1 omelette 385 gr pour 377 cal 

Pour 1 omelette 

200 gr de compotée de courgettes 
3 œufs entiers (150 gr)
15 gr d'emmental râpé
10 gr de beurre
10ml d'eau 
Sel, poivre, ail et persil 

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Pour faire la compotée de courgettes c'est très simple, couper en petits morceaux les courgettes, et les mettre à cuire à feu doux, avec 1cs d'huile d'olive, sel, poivre, ail et persil 
Quand elles sont bien tendres, couper le feu
Vous pouvez comme ici faire une omelette, ou vous en servir comme accompagnement 

Battre les œufs en omelette en ajoutant un filet d'eau, assaisonner à votre goût, ici sel, poivre, ail et persil 
Dans une poêle faire fondre à feu doux une noisette de beurre, puis verser les œufs battus 
Laisser prendre à feu doux, puis déposer au centre la compotée de courgettes et l'emmental râpé sur le dessus 

Replier le ou les côtés, et laisser cuire à feu doux  

Quand votre omelette est cuite à votre convenance, servir immédiatement 

Bon appétit !!