Compotée de pommes de terre, courgettes et tomates

Aujourd'hui je vous propose une belle compotée de légumes, faites avec des pommes de terre, des courgettes, et quelques tomates 
Tellement simple à réaliser, délicieuse et pas calorique, donc on se fait plaisir et on titille notre palais de bonheur  😋

👉 45 cal les 100 gr 
👉 mon assiette 420 gr de compotée de légumes pour 190 cal
👉 1 cordon bleu de poulet pour 202 cal 

Pour 2 à 4 personnes

500 gr de pommes de terre crues et épluchées
920 gr de courgettes crues et épluchées
(je laisse un peu de peau autour pour éviter qu'elles s'écrasent à la cuisson)
250 gr de tomates (cerises pour moi)
1cs d'huile d'olive
Sel, poivre et mélange espagnol

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Dans une sauteuse, faire revenir les pommes terre coupées en morceaux, avec 1cs d'huile d'olive 
Remuer régulièrement afin qu'elles n'attachent pas  

Couper les courgettes en morceaux et les ajouter aux pommes de terre  

Assaisonner à votre goût, ici sel, poivre et mélange espagnol 
Mélanger et laisser cuire à couvert, jusqu'à ce que vos légumes soient croquants ou tendres selon vos goûts
Personnellement j'aime quand ils sont encore légèrement croquants

Quand les pommes de terre et les courgettes sont cuites à votre convenance, ajouter les tomates cerises couper en 2 

Mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin
Laisser cuire à nouveau quelques minutes, juste le temps de cuire légèrement les tomates
Saupoudrer d'un peu de persil et servir immédiatement  

Je l'ai servi avec un cordon bleu de poulet (tout prêt) 

Bon appétit !!  

Cette recette vous a plu, dîtes le moi en me laissant un commentaire
juste ici en dessous, merci 😉

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