Croquettes de pommes de terre farcies au fromage

👉 172 cal les 100 gr (sachant qu'une croquette pesait +/- 50 gr)

Pour 16 croquettes de pommes de terre

1.250 kg de pommes de terre crues et épluchées

120 gr de semoule très fine

8 tranches de fromage à croque monsieur

1 cs d'huile d'olive

20 gr d'eau

Sel, poivre, ail, persil et mélange 4 épices

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Faire cuire les pommes de terre à la vapeur et les réduire en purée, assaisonner et ajouter 2 cs de semoule fine, bien mélanger et réserver

Couper en deux chaque tranches de fromage à croque monsieur, puis plier les morceaux en 4

Prélever avec vos mains des boulettes de purée, faire un creux au centre, y déposer un morceau de fromage et refermer

Vous pouvez au choix faire des boulette, ou des croquettes, ou des galettes, choisissez ce que vous préférez

Puis les passer une à une dans le reste de semoule fine, pour les paner en quelques sorte

Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson

Les réserver au frigo pour qu'elles durcissent au moins 1 à 2 heures, si vous êtes pressée, les mettre 30 minutes au congel

Dans un ramequin mélanger l'huile d'olive et l'eau énergiquement, puis à l'aide d'un pinceau en déposer délicatement sur chaque croquettes

Préchauffer le four à 180° et les enfourner +/- 30 minutes le temps de bien les réchauffer et qu'elles prennent une couleur dorée

Quoi vous dire, que certes c'est bon, mais la cuisson que j'ai faite au four (pour éviter trop de gras) ne m'a pas convaincu du tout, je pense en refaire mais cette fois en les faisant cuire à poêle dans un mélange eau + huile