Salade Russe aux pommes de terre

😍 Bonsoir mes Gourmands(es) 😍

Ce soir on oublie la grisaille extérieure pour se concentrer sur le plaisir simple de la nourriture ! J'ai choisi de braver la météo morose avec un plat qui est l'incarnation même du réconfort : la Salade Russe !

C'est une salade qui ne triche pas : elle est généreuse, et elle est pleine de saveurs douces grâce à ce mélange de pommes de terre, de carottes et tomates cerises. Elle est souvent dégustée froide, mais elle appelle à la gourmandise. Je vous assure c'est un petit rayon de soleil dans l'assiette !

👉 87 cal les 100 gr 

Pour 2 à 4 personnes 

400 gr de pommes de terre épluchées cuitent à la vapeur
200 gr de carottes crues épluchées et coupées en petits morceaux
100 gr de tomates cerises pour moi 
4 œufs entiers (200 gr) ou 4 œufs cuits durs
150 gr d'échalotes émincées
60 gr de cornichons et oignons au vinaigre
50 gr de mayonnaise allégée
persil frais (ou sec) 
1cs d'huile d'olive
Poivre du moulin 

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 👉 On va commencer par faire revenir les échalotes dans 1cs d'huile d'olive 

 👉 Quand celles-ci sont bien dorées, ajouter les 4 œufs entiers battus en omelette 

(si vous préférez vous pouvez simplement faire cuire des œufs durs et les ajouter à la salade en fin de préparation) 

 👉 Mélanger à l'aide d'une spatule ou d'une fourchette, pour en faire des œufs brouillés. Quand ils sont cuits, laisser refroidir de côté   

 👉 Dans un saladier mettre tous les légumes, les pommes de terre coupées en morceaux (pas trop petits, sinon elles vont finir écrasées dans la salade), les carottes crues coupées en petits dés, les tomates cerises, et les cornichons coupées en rondelles, j'ai également ajouté quelques oignons qui étaient avec mes cornichons
 👉 Assaisonner à votre goût, moi juste un peu de poivre du moulin  

 👉 Les œufs refroidis, les ajoutés aux légumes, mélanger   

 👉 Ajouter la mayonnaise allégée et mélanger  

 👉 Ajouter le persil frais (ou sec) et mélanger à nouveau  

 👉 Rectifier l'assaisonnement au besoin, puis filmer et réserver au frigo jusqu'au moment de passer à table  

Bon appétit !!!!!