Salade tiède de pommes de terre, haricots vert et saucisses fumées

Pour ce midi, j'ai prévu de faire une salade composée, comme j'ai des saucisses fumées au congélo, que je veux les utiliser, ma salade composée va se transformer en une belle salade tiède de pommes de terre, haricots vert et saucisses ... Un vrai régal ! 

👉 142 cal les 100 gr
👉 mon assiette 460 gr pour 653 cal 

Pour 2 à 4 personnes

700 gr de pommes de terre crues
420 gr d'haricots vert (conserve)
4 saucisses fumées (420 gr)
30 ml d'huile d'olive
30 ml de vinaigre balsamique
30 ml d'eau
30 gr de moutarde (oublié sur la photo des ingrédients)
Sel, poivre, persil

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Laver les pommes de terre, les entailler légèrement à l'aide d'un couteau, et les faire cuire dans une grande quantité d'eau 
Quand elles sont cuites, les retirer, et les laisser refroidir
A la place mettre les saucisses fumées, piquées avec une fourchette, et les faire cuire à frémissement pendant une dizaine de minutes 

Eplucher les pommes de terre et égoutter les saucisses fumées  

Dans un saladier, mettre les haricots vert, préalablement égouttés

Puis les pommes de terre coupées en morceaux de taille moyenne  

Puis les saucisses fumées, coupées en rondelles  

Assaisonner à votre goût, ici sel, poivre et persil 
Mélanger délicatement avec une maryse  

Dans un bol préparer la vinaigrette 
Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'eau et la moutarde 
Assaisonner à votre goût, ici sel et poivre  

Juste avant de servir, passer 2 minutes la salade au micro onde
Puis ajouter la vinaigrette 
Mélanger délicatement, et servir immédiatement 

Bon appétit !!